3、淀粉：淀粉是小麥粉的主要成分。人的各種生理活動和休息所需的能量面粉加工機械，約有70%靠淀粉轉化供給。

4、脂肪：小麥的脂肪含量約爲0.7%-1.9%，多爲不飽和脂肪酸，主要存在于胚與糊粉層內，經過碾磨進人小麥粉，普通說高精度的小麥粉含脂肪少，低精度小麥粉含脂肪稍多，國度消費的標準粉含脂肪1.4%-1.8%，粉爲0.7%-1.4%。小麥粉脂肪含量高，在一定熱濕條件下會酸敗，使小麥粉蛻變。

石磨面粉機可以加工小麥，就是我們常用的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。除此之外，也可以加工其他雜糧，這就是面粉機所表現的多功能性。

石磨面粉機可以加工玉米，玉米面粉一般制作玉米面餅、窩頭、發糕等主食。還可以制作玉米面包子、餃子等面粉加工成套設備。單獨使用玉米面粉一般很難成型，都需要和普通的白面粉混合使用。面粉機可以加工蕎麥，制成蕎麥面粉，蕎麥面粉一般用來制作手搟面、刀削面等。面粉機可以加工黃豆，將黃豆加工制成黃豆面粉，黃豆面粉一般和小麥面粉混合，制作黃豆面條等。

三、設備對出粉率的影響

1、皮磨系統的道數

皮磨道數越多，分級越細，出粉率就越高。不同種類的小麥，其麩粉分離難易程度不同。硬質麥比軟質麥具有較好的工藝性質，硬質麥在制粉過程中可得到大量的麥渣、麥心，且皮層與胚乳結合力差，胚乳容易從麩皮上刮凈，麩粉分離效果好。如果加工軟質麥，在研磨系統工藝設計中，好增加一道皮磨，加強對軟質麥皮層的剝刮作用，減少麩中含粉量。為了得到較高的出粉率，有的面粉廠采取5-6道皮磨.

可以在進料處的上方設置電子傳感器，并通過輸入信號來控制進料輥的速度和進料門的開閉，喂料輥的速度是無級調速，可以根據物料料流的大小調整速度，每個物料通道中都有電子傳感系統，產品流量和速度都可以實現自動控制。磨粉機的進料結構還可以根據不同的谷物變化改變配置，當低蛋白的軟小麥更換成高蛋白的硬小麥或春小麥時，進料結構就會調節進料輥的速度，從而保證產品的質量，同時還可以避免進料過多卡住設備，造成設備的損壞。

3.粒度曲線

粒度曲線可體現研磨后不同粒度物料的分布規律。該曲線的橫坐標表示篩孔尺寸，單位通常為mm，縱坐標表示對應篩面所有篩上物的累計百分比，橫坐標原點對應的篩上物累計量恒等于100％。

以上就是河南面粉機成套設備廠家分析的面粉機研磨的任務和研磨效果的評定方法。以上就是河南面粉機成套設備廠家分析的面粉機研磨的任務和研磨效果的評定方法。